Toute l’actualité Lyon Entreprises

L’Institut Lyfe (ex-Paul Bocuse) ouvre à Ecully un « bar d’application… », le Rose Garden

On connaissait le restaurant d’application dont le seul étoilé en France, les Saisons, est basé au sein de l’Institut Lyfe (ex)Paul Bocuse). On connaissait également, l’hôtel d’application, en l’occurrence le Royal, place Bellecour à Lyon. Voici désormais le « bar d’application » qui par ailleurs annonce un développement de l’Institu dans le domaine du management international des vins et boissons.

Désormais donc, l’Institut Lyfe, ce ne sont pas seulement les arts culinaires, la pâtisserie, l’hôtellerie ou la restauration, ce sont désormais aussi les boissons et cocktails.

L’Institut vient en effet d’inaugurer sa dernière réalisation : le « Rose Garden ».

«  Ce bar d’application, accessible au public, s’inscrit dans la continuité de l’approche pédagogique de l’école, offrant un nouveau terrain d’expérimentation unique à ses étudiants », explique l’Institut d’Ecully.

Champion de France de cocktails

La carte de ce bar ouvert au public de 15 h 30 à 21 h 30, a été élaborée par Alain Dauvergne, chef formateur barman et champion de France cocktails 2023.

Comme on peut constater sur les photos, son décor est similaire à un bar de grand Hôtel. La volonté de l’école en le concevant est qu’il  puisse allier l’intemporel, l’élégance à la française et la modernité.

Dans le cadre de ce bar d’application, les étudiants de Bachelor Management International de l’Hôtellerie Restauration, seront mis en situation professionnelle à la découverte de la mixologie.

Du nouveau en septembre 2024

Cette inauguration du bar d’application a constitué aussi l’occasion pour l’Institut de mettre en œuvre un nouveau programme dédié au Management International des vins et boissons ; et ce, dès septembre 2024.

« Il offrira aux étudiants en 3ème et 4ème année, l’opportunité d’acquérir des compétences techniques, managériales et économiques solides. En les dotant de la capacité à comprendre et analyser les grandes tendances de ces secteurs, ainsi que les opportunités de marché, il les préparera à développer une vision stratégique globale », détaille l’Institut.

Le programme bénéficiera de l’expertise de Gaëtan Bouvier, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et Master of Port, qui assurera le formation de la toute prochaine génération de professionnels experte en vins et cocktails…

Photos : ©Institut Lyfe et Virginie Bouvard.