CNRS, Ressources des terroirs

Présente sur le technopôle Alimentec depuis 1991, l'antenne "Ressources des terroirs" développe des recherches anthropologiques sur les productions agricoles et alimentaires locales, nommées de façon générique "produits de terroir".

L'accent est mis sur les savoirs, les pratiques et les représentations mis en oeuvre dans la production, l'utilisation, la diffusion et la conservation de ces ressources.

La mise en évidence et la caractérisation de leurs spécificités culturelles ouvrent la voie à de multiples réflexions sur le statut, l'évolution et le rôle de ces produits dans notre société. Elle apporte par ailleurs des éléments dans le cadre de leur valorisation.

Les thèmes abordés sont mis en perspective, d'une part avec les procédures de protection géographique, d'autre part avec l'entretien de la biodiversité.