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LA CAVE LYON

La cave pour stocker, protéger et conserver son vin hors de chez soi



Faites garder votre vin dans une bonne cave

Devant le retour en bouche de ce remarquable macabeu, vous n' avez pas pu résister. Sans une once de remords, vous êtes naturellement reparti avec votre caisse de douze. L'envie était telle que vous auriez dû en prendre trois fois plus. Mais, le souvenir amer de votre dernière entrée en cave soldée par une curieuse alchimie de vin aigre, bride avec raison, vos envies d'approvisionnement. La raison ? Une cave qui en hiver, s'apparente à la tanière froide de l'ours qui hiberne et qui l'été, concurrence le meilleur des sauna de la ville.

Aménager sa cave ou ... faire garder son vin

Quand on aime le vin, on ne peut se contenter des bouteilles offertes par ses proches dans un élan de générosité. Les quêtes, dégustations, foires, salons et rencontres avec d'autres épicuriens poussent à découvrir, goûter, aimer et à son tour, vouloir partager.

La garde du vin

Ors, si la garde du vin est régie par des facteurs inhérents au vin lui-même : son origine, son millésime, sa vinification et son élevage. Il est également fortement lié aux conditions de conservation lors de leur vieillissement en cave. En matière de température, une cave trop froide va ralentir le vieillissement du vin, là où une cave trop chaude va l'accélérer. Dans les deux cas, le vin n’atteindra jamais son apogée. La température idéale de conservation du vin est de 12°.

La seconde condition à un bon vieillissement est le taux d’hygrométrie qui doit idéalement se situer entre 70et 75% . Un taux plus élevé est préférable à un taux plus faible. Un taux important n’altérera pas le vin. Il provoquera simplement une dégradation des étiquettes. En revanche, une cave sèche provoque une dessiccation des bouchons en liège et l'oxydation du vin.

Sans cave à vin, point de salut !

Vous êtes l'heureux propriétaire de la cave qui jouxte les réservoirs de fioul du bâtiment et dans laquelle, la température joue au yoyo. Vous conserver votre garde robe, les photos de famille, tous les encombrants qui encombrent dont on ne peut se défaire. Mais pas question un instant de conserver une bonne bouteille de vin sans risques.

La planche de salut peut se trouver dans l'isolation de la cave. Quelques cloisons épaisses, des outils, un peu de savoir faire et le tour est joué. L'autre solution du bricoleur en ligne est de convertir un vieux frigo en cave à vin. Plus simplement, telles des poupées russes, une autre idée consiste à mettre une cave dans la cave, etc, …

Après quelques heures perdues en formation sur internet, le pouce et l'index emmaillotés de leur pansement respectif, vos matériels et moral sérieusement entamés, vos bouteilles sont toujours sur le plancher. De plus, ces solutions hasardeuses ne vous mettent pas à l'abri des odeurs, des vibrations, deux ennemis moins connus de la bonne garde du vin.

Comme il n'est pas question un instant de renoncer à votre passion, la question tombe : comment faire pour garder son vin ? En fait, la réponse est dans la question : faire garder son vin.

Faire garder son vin à Lyon ?

Garder du vin ne s'improvise pas. Qu'importe la quantité et la qualité du vin que l'on souhaite conserver. La conservation et la garde du vin n'est pas une affaire d'amateur. Dans l'échelle des valeurs du vin, la valeur affective devance souvent la valeur financière. C'est souvent le cas pour les amateurs qui n'ont pas un budget illimité à consacrer dans leur cave, et pour qui la caisse de Cheval Blanc de l'année de naissance du petit dernier a plus de valeur sentimentale que le couple de Haut-Brion de feu grand-père.

Prendre un peu de distance avec son vin pour bien le garder ?

L'objectif est d'assurer la conservation optimale de son vin. Ors, pour garder du vin, la meilleure solution serait-elle de mettre un peu de distance entre le vin et le consommateur ? Non, quelle horreur ! La solution consiste à faire entreposer son vin en un lieu prévu à cet effet et à Lyon, le sanctuaire s'appelle La Cave Lyon.

La Cave Lyon assure la meilleure conservation possible de vos vins

Si vous avez la chance de vivre à Lyon et que vous êtes un particulier amateur de bon vins, alors vous pouvez avoir recours au services de La Cave Lyon. Ce professionnel du stockage du vin va prendre à sa charge tous les risques inhérents à la garde des grands vins dans une structure entièrement pensée pour une conservation optimale. Ce sont deux énormes climatiseurs perchés à 5 mètres du sol qui brassent 5000 m3 d'air pendant au minimum une demi heure chaque jours. La température est ainsi maintenue en permanence à 16° avec une amplitude de deux ou trois degrés maximum. L'hygrométrie est contrôlée automatiquement pour se situer en permanence autour de 60% d'humidité.  

La Cave Lyon, la cave des caves pour particuliers

La Cave Lyon est espace tempéré et climatisé au cœur de Lyon. Ouvert depuis octobre 2011, La Cave Lyon stocke à ce jour sous haute surveillance, les vins confiés par de nombreux professionnels ainsi que les caves privées de plus de 60 particuliers.

La Cave Lyon propose différents types d'hébergements suivant le volume de vin à stocker, le type de garde et le confort utilisateur. Ces hébergements vont de l'étagère de 72 bouteilles au casier privé, fermé et agencé de 500 bouteilles pour un prix allant de 0,22 à 0,15 € par bouteilles et par mois. Est compris une assurance spécifique au produit vin, adaptable suivant la valeur de ses vins ainsi qu'un livre de cave en ligne via le site internet.

Les étapes de la garde de son vin à La Cave Lyon

  1. L'inventaire quantifie et mesure votre besoin en cave. Stockage uniquement, stockage et manutentions, rotations, etc
  2. La fiche de cave identifie individuellement chaque bouteille en fonction de différents critères et notifie chaque mouvement en entrées et sorties de cave. Elles sont conservées et archivées par cave.
  3. Le livre de cave est électronique et accessible en ligne 7/24. Il informe en temps réel (sous 8 heures les jours ouvrables) le propriétaire du contenu de sa cave.
  4. Volume des caves
    • Cave privées de stockage temporaire (stockage de caisses superposées sans rotations) ;

    • Cave privées de rotations avec agencement (rayonnages à bouteilles) en accès libre ;

    • Stockage linéaire sur étagères individuelles ou rayonnages mutualisés,
      72, 144, 216, 300, 500 bouteilles ou plus.

  5. Tarifs :
    • 72 bouteilles : 0.22 € par mois et par bouteille

    • 500 bouteilles : 0.15 € par mois et par bouteille

Fonctionnement de La Cave au quotidien

  1. J'achète mon vin et approvisionne ma cave : je fais livrer directement ma commande à La Cave Lyon après les en avoir informé par téléphone ou courriel. La réception, la manutention et l'entrée en cave sont assurés par Cave de Lyon.

  2. Je livre mon vin moi-même : je me rends à La Cave de Lyon aux heures ouvrables. Je suis accompagné à mon espace de stockage, j'émarge la fiche de cave qui notifie mon entrée en cave. La mise à jour de mon livre de cave m'est notifiée par mail.

  3. J'ai besoin de vins pour dimanche : je viens à la cave au plus tard samedi (fermée le dimanche). Je suis accompagné à mon espace de stockage et retire la ou les bouteilles. J'émarge mon bon de sortie. La mise à jour de mon Livre de cave m'est notifiée par mail.

  4. J'ai pas le temps : je prends contact avec La Cave Lyon et fais livrer ma sélection directement chez moi au plus tard le samedi (fermée le dimanche). J'émarge mon bon de sortie. La mise à jour de mon livre de cave m'est notifiée par mail.

Pour plus d'informations sur où faire garder son vin :

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