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Le tournage désigne toute opération effectuée sur un tour, machine-outil destinée à réaliser des pièces de révolution. Dans les fabrications de séries de petites pièces métalliques, on parle généralement de décolletage. Le terme tournage est généralement réservé à des opérations unitaires ou de très petites séries ou encore sur des matériaux qui échappent à la « mécanique » comme les plastiques.