Pinot noir

Le pinot noir, depuis le VIIe siècle, donne naissance aux Grands Vins rouges. Il est reconnaissable par ses petites grappes composées de raisins serrés, de couleur noire, donnant un jus à l’agréable saveur sucrée. Singulièrement, il produit des raisins dits  » à jus blanc  » c’est-à-dire qu’il est incolore. La couleur n’est présente que dans la pellicule du raisin et c’est donc seulement au moment de la fermentation que la matière colorante est extraite pour l’obtention de ce beau rouge.