Saké

En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise. Il s’agit d’un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée, titrant de 14 à 17°. En japonais, bien que ce même terme sake (酒, sake?) ou o-sake (, お酒?) désigne cette boisson, son sens peut s’étendre selon le contexte à toute boisson alcoolisée, aussi les Japonais utilisent-ils parfois le terme Nihonshu (日本酒, Nihonshu ? littéralement « alcool japonais »), pour être plus spécifique.

Par extension et de façon impropre ce terme peut être employé pour désigner le « vin de riz » chinois, ou baijiu, qui a pourtant peu de points communs si ce n’est l’origine, ou le Mei Kwei Lu servi en fin de repas dans les restaurants chinois.

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