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Les entablements Westahl – Lacanche prennent leur quartiers d’hiver chez Show Home Concept

Les Open’Cook de la gamme des cuisines d’été Westahl remisées pour hivernage laissent place aux modules et options de tables de cuisson pour des entablements totalement personnalisés. A quelques semaines des fêtes et des grands raouts de derrières les fourneaux, en partenariat avec Westahl et La Maison Lacanche, Show home Conseil le cuisiniste d’exception de Lyon 6 vous livre quelques conseils de pro. Pour bien réviser ou une commande au père Noël.

Entablements Westhal chez Show Home Concept

Le maître des lieux : la table de cuisson

La table de cuisson des pianos de cuisson est réalisée d’une seule pièce en acier inoxydable. L’ensemble des fonctions (foyers gaz, foyers électriques, plaque coup de feu, polycuiseur, grils) sont ainsi réparties sur une surface étanche.

Les angles des formes en creux ou en relief sont rayonnés afin de faciliter le nettoyage. Les cuves des friteuses, du polycuiseur sont soudées sur la table et ensuite polies avec soin afin de ne laisser aucune aspérité et obtenir ainsi un état de surface parfait.

L’inséparable : la plaque coupe de feu 

La plaque coup de feu Westahl est une plaque en fonte émaillée chauffée par un brûleur gaz de forte puissance (5kW). Grâce à la fonte qui accumule et conserve la chaleur de façon régulière sur toute sa surface, les préparations pourront selon la température saisir, mijoter ou être conservées au chaud.

En assurant un gradient de température régulier, elle permet d’ajuster la cuisson ou le mijotage au plus juste. C’est pourquoi, l’usage de la plaque coup de feu est idéal pour réaliser les cuissons longues comme le pot au feu, le coq au vin.

Les feux vifs gaz

Appréciés pour leur performance et leur facilité d’utilisation, les feux vifs ont toujours eu la préférence des chefs.

Les avantages sont nombreux : pouvoir utiliser tous les types de casseroles, évaluer d’un simple coup d’œil la puissance de la flamme, la régler en fonction des dimensions de l’ustensile et de l’évolution de la cuisson.

Les brûleurs sont constitués de deux parties amovibles. Le corps de brûleur réalisé en fonte d’aluminium constitue sa base et le chapeau de brûleur en laiton, sa partie supérieure.

Amovibles, ils peuvent être facilement enlevés pour nettoyer la table. Des conseils simples et des indications d’entretien sont fournis dans le manuel d’utilisation joint avec chaque appareil.

Les compléments incontournables 

La friteuse

Seule une friteuse réellement performante permet d’obtenir des cuissons de bonne qualité. C’est le rapport entre capacité en litres et puissance qui permet d’obtenir de bons résultats.

La friteuse Lacanche, d’une capacité de 5 litres et dotée d’éléments chauffants d’une puissance totale de 3 kW, permet une cuisson rapide et garantit d’excellents résultats.

Elle est  équipée d’une zone froide, d’un thermostat de sécurité et d’une zone d’émulsion importante pour un fonctionnement en toute sécurité. La partie fonctionnelle, constituée d’un corps de chauffe et des composants de régulation et de sécurité, est amovible.

Le Polycuiseur

Le polycuiseur peut être utilisé comme cuiseur vapeur, cuiseur à eau, pour la cuisson « à l’anglaise » des légumes, des pâtes ou encore comme bain-marie.

La cuisson vapeur permet de cuire rapidement un aliment, en préservant ses qualités organoleptiques et nutritionnelles et en respectant sa saveur originelle. Ce mode de cuisson est particulièrement indiqué pour la cuisson de certains légumes, de poissons ou encore de viandes blanches.

Il permet aussi la remise et le maintien en température de plats cuisinés à l’avance.

... et tous les autres

Ne vous restera plus qu'à découvrir chez Show Home Concept, les foyers radiants, à induction, le grill, la plancha, le Teppanyaki, les fours, l’armoire basse température, etc pour un entablement entièrement adapté et personnalisé.

Et si l’envie d’un piano de chef WESTAHL ou LACANCHE vous prend, pourquoi ne pas partager avec Gwenaelle les différentes solutions de personnalisations qui vous sont proposées avant, éventuellement, de vous rendre sur place à la maison mère pour une visite « découverte ».

Plus d'informations sur ShowHomeConcept.fr
par FOULSHAM Eric. Mis à jour le 10 déc. 2015
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