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Belooga, le livre

 Belooga, le livre

Très productif dans sa cuisine comme en matière d’édition, Guy Lassausaie publie cet hiver, avec Hervé Raphanel, un nouvel ouvrage intitulé La Brasserie Belooga en référence à l’établissement qu’ils ont ouvert ensemble à Villefranche-sur-Saône.

Le chef deux étoiles de Chasselay et son complice caladois proposent de revisiter les plats du terroir, des tapas de l’apéro aux plats plus élaborés.

Parmi les recettes détaillées par les deux auteurs, un marbré de suprême de volaille de Bresse au foie gras de canard, un pavé de merlu poêlé à l’andouille de Mâcon, un risotto d’épeautre aux sot-l’y-laisse et poêlée de champignons de saison ou encore une couronne aux fraises guinguettes, coulis de fruits rouges, cristalline aux pralines Saint-Genis.

72 pages, 19,90 euros aux Editions De Borée

P.A.

Publiée le 10 déc. 2015 par LARGERON Dominique.
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