Le Selcius en deuil

Tragique début d’été pour Sylvain Larose et l’équipe du Selcius.

Le restaurant de la Confluence a eu la douleur de perdre son jeune chef, Alban Macouin, dans un accident de scooter, le 27 juin. Originaire de Nancy, âgé de 46 ans, Alban Macouin avait fait l’école hôtelière de Thonon-les-Bains avant d’apprendre le métier auprès de quelques figures de la gastronomie, à l’instar de Pierre Orsi ou de Jean Vettard.

Il avait ensuite poursuivi son apprentissage en Ukraine, au Novotel Part-Dieu et au Park and Suite Part-Dieu, avant d’œuvrer dans les cuisines du Garage (Mercure Saxe-Lafayette) puis du Cinématographe, le restaurant du Mercure Lyon-Lumière. Il avait succédé à Emmanuel Viron, en avril 2014, la tête de la brigade du Selcius.

« Nous n’avons pas l’intention de le remplacer pour l’instant », précise Sylvain Larose, très affecté par cette disparition. Avant d’envisager l’éventuelle arrivée d’un nouveau chef, ce dernier sera en cuisine, cet été, avec les deux seconds d’Alban Macouin, pour assurer le service.

 P. A.