La boulangerie en mutation ?

Au cours des dernières années, des concepts très variés et originaux, dédiés au pain et à la boulangerie traditionnelle dans son ensemble, ont vu le jour.

Ils ont pour particularité d'adopter un positionnement différent et innovant mettant en scène le pain au cœur d'un décor et d'une ambiance particulière.

Ce dossier ALTEMA fait le point sur l'innovation dans le domaine du pain.