Toute l’actualité Lyon Entreprises

Comment faire une sauce Colette ? par Colette Sibilia

Le cervelas truffé ou pistaché se déguste selon la tradition lyonnaise avec des pommes de terre à l’eau. Malheureusement, ces dernières sont parfois trop sèches et surtout dénuées de goût. Pour y remédier, faire fondre du beurre au bain-marie, ajouter des brisures de truffes et des pistaches vertes moulinées. Puis poivrer et verser la sauce sur les pommes de terre.