Le Selcius fait valser les chefs

 Sur les bords de Saône, la vie du Selsius n’est pas un long fleuve tranquille.

L’ancienne Rue Le Bec, rebaptisée brièvement Les Salins, cherche toujours la bonne formule en salle comme en cuisine.

Après Julien Decoté, qui n’aura fait qu’un passage furtif à la Confluence, cet été, c’est au tour d’Emmanuel Viron de quitter le navire prématurément.

Ce dernier a mis les voiles, du jour au lendemain, sans autre explication. Une mauvaise habitude puisque ce chef expérimenté avait déjà réalisé le même tour de passe-passe lorsqu’il dirigeait la Maison Borie, à Gerland.

Son second, Jean-François Incana, ancien chef du Docks 40 voisin, a pris le relais au pied levé, associé à Dominique Antunes.