Un vrai Bol d’Air pour ce 8 ème Accord Mets & Vins

Début 2014, le Club créait un nouveau format de rencontres dirigeants différent de celui des « Soirées Network ». Un moment, ou chacun aurait le temps d’apprécier les talents d’un chef, partenaire du Club Les Plaisirs Gourmands. Ou chacune de ses préparations, seraient en accord avec les vins qu’il a lui même sélectionnés. Ses soirées « Accords Mets & Vins », organisées environs tous les trimestres, sont pour leur participants, l’occasion de rencontrer d’autres amoureux de la gastronomie. Au programme de la 8ème édition du 05 avril dernier : Vins Cathares et Gastronomie en Pays d’Oc.

Quand le vin est au service de la gastronomie !

Le patron du restaurant Bol D’air, Georgy Gouttes, nous fera vibrer les papilles à coup sûr… avec en point d’orgue son fameux cassoulet. A ce sujet, Le Bol D’air est le seul restaurant en Rhône Alpes à faire parti de la Confrerie du Cassoulet de Castelnaudary. Les haricots, canards et couenne viennent de l’Aude, même les Cassoles (le contenant en terre cuite qui donne son nom au cassoulet) sont faites par un potier du Lauragais.

Le cassoulet était à l’honneur de cette soirée Accords Mets & Vins

Le patron du restaurant, Georgy Gouttes nous avait concocté un programme sur le thème Vins Cathares et Gastronomie en Pays d’Oc

• Apéritif : blanc IGpOC Mas Monteil
• 1er amuse bouche: velouté de salsifis à l’huile de Truffe,
• Accompagné de Vin de France ( St Guilhem le Desert 34 )  » loup y es tu ?  » Domaine Orliac ( famille qui détient la Bergerie de l’Hortus)
• 2ème amuse bouche: terrine de foie gras Maison, pain au cacao,
• Accompagné d’un Coteau du Languedoc « prestige » Château Puech haut
• Cassoulet de Castelnaudary fait dans la tradition « Cassole » des poteries Not au Mas saintes Puelles Saucisses, couenne, confit de la boucherie Bareil à Alzonne (11) Haricots blancs AOC Lingots d’oc,
• Accompagné de Cabardes 2003 / Château Salitis et Minervois la Livinière 2009 Clos Centeilles
• Fromage: le Cathare fait à st Felix de Lauragais servi avec petit pain au noix/raisins
• Accompagné d’un Corbières blanc Domaine Ollieux romanis
• Dessert: Feuillantine aux fruits exotiques

Ci-dessous les 15 convives de l’événement

• Romain Bourgade Coges Energies, génie climatique énergies
• Jean Louis Bancel Action co Consulting, ‎Consultant chaîne managériale
• Marian Papalski Large, Comptoirs et Agencements
• Eric Lavirotte Ascalone Avocats
• Christian Menesson Komilfo, fermetures, portail, pergola ou porte d’entrée, automatismes et protection solaire
• Jérome Vandewalle Excell Com, solutions télécom
• Carine Vera CGPME , syndicat professionnel
• Bernard Josserand Couleur patrimoine, conseiller en gestion de patrimoine
• Bernard Ponzio BRP études Conseils, bureau d’étude en performance thermique de l’enveloppe du bâtiment
• Emmanuel Ginon Techlife Conception et pose de bardage et terrasse
• Patrick Poyet Dentiste
• Danielle Pierrefeu Les Gastronomes de Lyon Cours de cuisine chez les grands chefs étoilés lyonnais
• Aurélie Vuldy Agent Immobilier
• Daniel Texier CHR HA Centrale d’achat pour les CHR
• Laurent Montmain Club Les Plaisirs Gourmands

Le restaurant Bol d’Air :

Le Bol d’air, c’est avant tout une ambiance, un endroit pour prendre du « bon temps », d’où son nom ! Ici, pas de 2ème ou de 3ème service – quand on s’assoit à table, on s’assoit et on prend son temps ! Au contraire de l’esprit des Brasseries Bocuse, Bol d’air, proche d’Ecully, propose une cuisine de marché tournée vers les produits de saison, une carte qui change toute les semaines pour satisfaire une clientèle des plus fidèles. Les amateurs de vins trouveront une carte avec de vrais et authentiques viticulteurs (25 % en Bio).

Situé à Dardilly (dans l’Ouest Lyonnais, proche de Lyon, d’Ecully et Limonest), Bol d’air est une adresse pleine de charme, que ce soit entre amis, en amoureux mais aussi pour des repas d’affaires ou entre collègues de bureau.

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• Bol D’air, 77, avenue de Verdun 69570 Dardilly (Parking)