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Champagne : Brut, Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ? [vidéo]

Quelle est la différence entre un champagne brut, un Blanc de Blancs et un Blanc de Noirs ? La réponse de Gaëtan Bouvier, meilleur sommelier de France 2016, en partenariat avec la maison Mumm. 

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Champagne: flûte, coupe ou verre ?
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Dans quelques jours, les fêtes de fin d'année et leur cortège de repas bien arrosés. Avant d'ouvrir la traditionnel bouteille de champagne, Thierry Bouchet, directeur France des champagnes de Venoge et Grand Maître de la confrérie de Venoge, répond à une question fondamentale: faut-il servir les bulles dans une flûte, un verre ou dans une coupe ? Explications en images...

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Christophe Roure, futur deux étoiles lyonnais
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Bonne pioche pour le "mercato" hivernal de la gastronomie lyonnaise. En provenance de Saint-Just-Saint-Rambert, Christophe Roure brillera bientôt dans la constellation des étoilés lyonnais. Premier rendez-vous de chantier avec le double macaron de la Loire.

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CLUB LES PLAISIRS GOURMANDS

La 9ème soirée "Accords Mets et Vins" avait lieu chez Laurent Derhé de L'Auberge du Ru

Le jeudi 09 juin 2016 de 19h15 à 22h30

Pour un pur moment de plaisir et de détente ou chacun apprécie les talents d'un chef ; ou chacune de ses préparations seraient en accord avec des vins qu'il a lui même sélectionnés... Ce sont les soirées "Accords Mets & Vins". L'occasion de rencontrer d'autres amoureux de la gastronomie ! Le thème de cette 9ème édition était "A la découverte des vignobles lointains"

9ème accords Mets & Vins du Club des Plaisirs Gourmands à l'Auberge du RU

Début 2014, le Club créait un nouveau format de rencontres dirigeants différent de celui des "Soirées Network". Un moment, ou chacun aurait le temps d'apprécier les talents d'un chef, partenaire du Club Les Plaisirs Gourmands. Ou chacune de ses préparations, seraient en accord avec les vins qu'il a lui même sélectionnés. Ses soirées "Accords Mets & Vins", organisées environs tous les trimestres, sont pour leur participants, l'occasion de rencontrer d'autres amoureux de la gastronomie. 

Quand le vin se met au service de la gastronomie 

Laurent Derhé MOF 2007 en sommellerie et son chef de cuisine, nous avaient proposé un thème sur les vins étrangers. Retrouvez ci dessous le menu de dégustation.

Mise en bouche

  • Trebiano d’Abruzzo 2009, Italie

Pressé de Gésiers  au Foie Gras et Estragon,

          - chantilly de béarnaise

  • Syrah du Maroc, Alain Graillot 2012

Pour suivre

Magret de Canard  farci à la vanille,farci sous la peau,

         -croustillant de navets nouveaux

  • Patrimonio 2013, D. Gentile, Corse
  • BiKaver de Szekszárd 2005, Hongrie

Assiette de Douceurs

  • Rapsani 1999, grece

Ci-dessous les 15 chefs d'entreprises ayant participé à cet évènement

  • Laurent Mazard St Peeters Platerie Peinture
  • Jacques Raynaud Conseil et foration en maîtrise de risque
  • Yannick Chavent Cabinet RCAA Courtage en assurance
  • Audrey Mauran Siddep Communication par l'objet
  • Eric Lavirotte Ascalone Avocat
  • Benoit Hofferer Leader Services Scond oeuvre du Batiment
  • Sylvain Duval Market on  conseil marketing, formation continue , web marketing
  • Catherine Leal Avec  de la Couleur Commnication
  • Emmanuele Challier et Alan Decorme Rivalis Audit et conseil en entreprises
  • Olivier Minet MMG Mécanique Générale
  • Mme Minet Service financier Hospitalier
  • Bernard Josserand Couleur Patrimoine CGP
  • Didier Strilka DS Finance CGP
  • Laurent Montmain Club Les Plaisirs Gourmands

A propos de l'Auberge du RU

Vouée aux plaisirs du verre et de l'assiette, l'Auberge du ru, est située à 20 mn de Lyon dans le village de Frontonas, aux frontières de l'Isère et du Rhône. Ici l'ambiance se veut raffinée mais chaleureuse, la philosophie de la restauration voulant que l'on se concentre sur l'essentiel : la qualité d'une cuisine pleine de saveurs, la passion du vin, et la sincérité de l'accueil. Les accords mets et vins sont au centre des préoccupations, avec très souvent la découverte de vins servis à l'aveugle, et expliqués par Laurent Derhé Meilleur Ouvrier de France Sommeliers.

Laurent Derhé :

  • Meilleur Ouvrier de France Sommelier
  • International Sommelier Diploma ASI
  • Président de l'Association des Sommeliers Lyonnais et Rhône Alpes

Des lieux revisités par l’architecte Magali Ogier, offrent une ambiance décontractée et raffinée, propice aux moments de gastronomie et de détente. Aux beaux jours, la terrasse vous permet de profiter de la douceur estivale, à l’ombre de la pergola en bois, sans ne rien perdre des plaisirs de la table. Le salon accueille des tablées de 15 à 25 personnes, à l’occasion de fêtes de famille ou des repas de travail nettement plus sérieux.

Salutations gastronomiques

Laurent Montmain 

En savoir plus sur l'Auberge du RU
Publiée le 27 mai 2016 par FOULSHAM Eric. Mis à jour le 21 juin 2016
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