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Champagne : Brut, Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ? [vidéo]

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Champagne: flûte, coupe ou verre ?
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Dans quelques jours, les fêtes de fin d'année et leur cortège de repas bien arrosés. Avant d'ouvrir la traditionnel bouteille de champagne, Thierry Bouchet, directeur France des champagnes de Venoge et Grand Maître de la confrérie de Venoge, répond à une question fondamentale: faut-il servir les bulles dans une flûte, un verre ou dans une coupe ? Explications en images...

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Christophe Roure, futur deux étoiles lyonnais
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Bonne pioche pour le "mercato" hivernal de la gastronomie lyonnaise. En provenance de Saint-Just-Saint-Rambert, Christophe Roure brillera bientôt dans la constellation des étoilés lyonnais. Premier rendez-vous de chantier avec le double macaron de la Loire.

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Le Jardin Gourmand

La Carte Printanière fête son arrivée en terrasse au Jardin Gourmand

La Carte Printanière est de retour au restaurant gastronomique Le Jardin Gourmand d'Ambérieux d’Azergues. Même si les premiers rayons de soleil sont encore hésitants, le moment est venu de se plonger dans cette nouvelle sélection du chef, confortablement installé à la terrasse de cette belle adresse du Beaujolais. A découvrir sans modération !

Carte Printanière 2016 du restaurant Jardin Gourmand

Le restaurant gastronomique Le Jardin Gourmand propose aux amateurs de bonne chère, au travers des prouesses de son chef Christophe Laurent, une cuisine créative et raffinée. Salué à plusieurs reprises par la presse, Le Jardin Gourmand, d'Ambérieux d’Azergues entre Lyon et Villefranche sur Saône, vous propose dans un magnifique espace ouvert, de profiter des joies de la gastronomie. 

Le Jardin Gourmand, un subtil mélange de tradition, de charme et de modernisme

C'est dans le cadre de sa bâtisse bicentenaire que DIEUDONNE et CHRISTINE RIGAUDIER auront le plaisir de vous jouer la symphonie gustative des papilles. Et, en plus des différents salons intérieurs, vous aurez cette superbe terrasse qui allie charme et modernisme avec ses grandes toiles ocres au milieu des arbres, qui livrent leur touche de couleurs à ceux qui ont déjà trouvé la joie dans leur assiette. 

Une carte Printanière 2016 de caractère 

Appréciez en toute quiétude la délicate et délicieuse cuisine du Chef Euro Toqué Christophe Laurent dans le cadre bucolique d'une vaste terrasse arborée. La créativité de cet excellent chef enchantera vos sens. Respect des produits, justesse des cuissons, associations de saveurs et de couleurs, sa cuisine est une fête à elle seule. 

Christophe Laurent a pris le parti depuis de longues années de faire une carte qui lui ressemble. Ainsi il n'hésite pas annoncer la couleur en précisant qu'elle n'a rien d'un annuaire et que tous les produits que l'on peut y découvrir sont entièrement conçus et apprêtés sur place par ses soins. 

Cet homme de coeur souhaite partager son bon goût et aspire à une cuisine sincère et gourmande, objet d'un agréable moment passé au JARDIN GOURMAND.

Une notoriété récompensée par les grands guides culinaires, le CHEF CHRISTOPHE LAURENT vous invite à voyager dans le monde à travers une cuisine gustative originale et raffinée ! Sa carte change complètement tous les 3 MOIS et donc, s'adapte aux saisons.

La Carte Printanière du Jardin

Pour débuter

  • Tartare de thon et asperges vertes en vinaigrette de tomate fraîche, biscuit craquant de parmesan et coulis de persil simple à l'ail blanchi 
  • Soupe de poisson du lagon Tahitien , à la coriandre et piment doux 
  • Terrine de lotte et saumon de Norvège aux petits légumes « au vert », sauce Chantilly à la Framboise
  • Désossé de cuisses de grenouilles sautées aux amandes et Champagne en coussin feuilleté
  • Gâteau de ris de veau en farce fine de volaille fermière, sur coulis de cèpes au Sauternes et crème double
  • Terrine de foie gras de canard du sud ouest « maison », chutney de rhubarbe aux baies roses et pain brioché au safran
  • Escalopes de foie gras poêlé sur lit de lentilles vertes aux oignons nouveaux, cake aux échalotes «Grenadines» servi tiède

De nos campagnes :

  • Pot au feu de pintade fermière et foie gras aux effluves de noisettes, légumes du pot et perles de vitelottes 
  • Magret de canard rôti en croûte de pain d'épices, jus corsé aux fruits de la passion, pancake au maïs doux et sélection de légumes de saison.
  • Paupiettes de mignon de veau et pointes d'asperges vertes à la crème de Roquefort, sélection de légumes et blinis de patate douce à la ciboulette.
  • Pièce de filet de boeuf Charolais rôti sur ragoût fin de pleurotes, sauce au pinot noir et chocolat poivré sélection de légumes pancake au maïs doux.
  • Suprêmes de pigeonneau laqués aux kumquats confits et gingembre, beignet de riz frit au soja et sélection de légumes de saison.

Le plat oublié de notre terroir :

  • Fricassée de rognons de veau rosés à la moutarde ancienne, pomme mousseline au St Marcellin et sélection de légumes de saison.

De l'eau d'ici et de là : 

  • Filet d'omble chevalier rôti sur peau, beurre d'asperges blanches et truffe noire, sélection de légumes de saison et beignet de riz frit au soja.
  • Risotto de St Jacques à la crème de racines rouges, aneth et Chardonnay aux petits légumes (15 minutes d'attente si pris en direct sans entrée).
  • Les cuisses de grenouilles du Chef dans tous leurs états !
    • en persillade (ail, persil, beurre moussant légèrement citronné)
    • aux amandes et Champagne, (sauce crémée)
    • Provençale (ail, tomate fraîche, légumes du soleil et huile d'olive)

Notre sélection de fromages affinés et spécialités de la maison

  • Le fromage blanc fermier en faisselle et crème fraîche.
  • La cervelle des canuts du Chef et ses toasts aux herbes.
  • Le picodon campagnard et sa marinade aux herbes fraîches.
  • Le chariot de fromages affinés selon votre choix (ce chariot de fromages de qualité est composé de références gourmandes de diverses régions, de pain complet et de fruits secs et d'une compotée de fruit du moment).

Le Chef tout en douceurs sucrées et oui ! Cela n'est pas une légende !

  • Crème brûlée à la mangue et thé de Ceylan, tuile au chocolat noir et litchis confits à la menthe fraîche.
  • Déclinaison de tartelette sablée au citron meringuée réinventée par le Chef
  • Fantaisie bavaroise de chocolat noir et fraises caramélisées, miroir crémeux au caramel et beurre salé à la fleur de sel de Guérande.
  • Tiramisu de rhubarbe confite au gingembre, biscuit punché au Grand-Marnier, mousseline de mascarpone à la racines rouge (recette créative du Chef primée à de nombreuses reprises dans différents guides culinaires).
  • Chaud-froid de fraises et kiwi sous mousseline Chiboust au Cointreau, glace artisanale à la fève macadamia et mouillettes beurrées aux amandes
  • Le café gourmand du Jardin

Les menus du Jardin

  • MENU A LA TABLE DU CHEF (70 €/personne)
    (Ce menu est servi pour un minimum de 2 convives)

  • MENU EURO TOQUES (55 €/personne )
    (Ce menu est servi pour un minimum de 2 convives)

  • MENU DELICES DE SAISON (40 €/personne)

  • MENU JARDIN GOURMAND (32 €/personne)

  • MENU SAUTEUSES DES PRES (28 €/personne)

En plus du titre de Maître Restaurateur, la référence Gault et Millau 2016

Christine Rigaudier, gérante du restaurant Le Jardin Gourmand
et le Chef Christophe Laurent reçoivent leur première toque du célèbre Guide

Plaque cuivre du titre de Maître Restaurateur décerné aux Jardins Gourmands

Dans le petit monde de la restauration, depuis quelques années déjà, la qualité comme la façon de travailler le contenu de son assiette fait débat. Pour permettre au consommateur d'identifier les restaurateurs de métier et de les sécuriser sur la nature de la prestation, l'État, au travers des préfets, décerne ce titre à partir d'un audit réalisé par un organisme indépendant. 

Le titre résulte de la volonté conjointe de l'état et des professionnels d'identifier et de valoriser les restaurateurs qui ont des compétences professionnelles reconnues et qui font preuve d'engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais. 

Trois bonnes raisons de se faire plaisir

  1. RESTAURANT LE JARDIN GOURMAND
  2. BRASSERIE JAZZY LOUNGE avec un service rapide le midi en semaine
  3. PIANO BAR LE SOPHORA 73 avec ses soirées à thème

Contact et réservation :

Le jardin Gourmand
69480 Ambérieux d'Azergues
Tél. 04 74 67 09 06

www.lejardin-gourmand.fr

Horaires

  • Fermé le DIMANCHE SOIR et LUNDI TOUTE LA JOURNEE 
  • OUVERT TOUT L'ETE
  • Pas de fermeture annuelle

Plan d'accès :

www.lejardin-gourmand.fr
Publiée le 19 avril 2016 par FOULSHAM Eric. Mis à jour le 19 avril 2016
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