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Champagne : Brut, Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ? [vidéo]

Quelle est la différence entre un champagne brut, un Blanc de Blancs et un Blanc de Noirs ? La réponse de Gaëtan Bouvier, meilleur sommelier de France 2016, en partenariat avec la maison Mumm. 

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Champagne: flûte, coupe ou verre ?
Pascal Auclair

Dans quelques jours, les fêtes de fin d'année et leur cortège de repas bien arrosés. Avant d'ouvrir la traditionnel bouteille de champagne, Thierry Bouchet, directeur France des champagnes de Venoge et Grand Maître de la confrérie de Venoge, répond à une question fondamentale: faut-il servir les bulles dans une flûte, un verre ou dans une coupe ? Explications en images...

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Christophe Roure, futur deux étoiles lyonnais
Pascal Auclair

Bonne pioche pour le "mercato" hivernal de la gastronomie lyonnaise. En provenance de Saint-Just-Saint-Rambert, Christophe Roure brillera bientôt dans la constellation des étoilés lyonnais. Premier rendez-vous de chantier avec le double macaron de la Loire.

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Les gastronomes de Lyon, une association pleine de goûts !

Envie de cours de cuisine originaux, conviviaux et au plus près des plus grands chefs ? Alors les gastronomes de Lyon saura combler vos attentes et vos papilles ! Cette association, crée en 1980 par deux grandes épicuriennes, est devenue aujourd’hui incontournable aux yeux des plus grands chefs. Présentation.

La Gastronomes de Lyon

Danielle Pierrefeu est à la tête de l'association Les Gastronomes depuis maintenant 19 ans. Elle a su instaurer une convivialité auprès des membres et créer une relation privilégiée avec les chefs. De l’Auberge de Paul Bocuse aux Toques blanches Lyonnaises, les cours de cuisines dispensés tout au long de l'année sont aussi variés que gourmands.

La nouvelle saison gastronomique 2016 - 2017


«Cette année encore, préparez-vous à pénétrer dans l’univers secret des grands maîtres de l’art culinaire et à vivre des moments magiques auprès d’eux.

Quel privilège que celui de partager un peu de leur temps, de leur talent… et surtout leur cuisine !

Avec autant de générosité que de gentillesse, grands chefs renommés et jeunes talents prometteurs vous livreront astuces, savoir-faire et tours de main pour mettre en valeur les produits du terroir.

Au menu de cette année : de nombreuses tables Lyonnaises et Beaujolaises, Saint-Bonnet-le-Froid, Vichy, Megève et Courchevel, un domaine vinicole en Provence et en mai une escapade à Eugénie les Bains.

Chers amis gastronomes, je vous remercie chaleureusement de votre présence et de votre fidélité à cette belle association que j’ai le plaisir de présider depuis déjà vingt ans !»


Gastronomiquement vôtre,
Danielle PIERREFEU, Présidente

Les prochains rendez-vous des Gastronomes

CASINO DE CHARBONNIERES

Sur les traces de son Maître, comme l’atteste son titre de Champion du Monde 2013 du « Pâté en croûte », Jean-François MALLE nous reçoit pour la première fois.

Venez découvrir les talents de cette étoile montante de la gastronomie régionale.

Recettes :

  • Langoustines rôties aux Agrumes
    Avocat, Pamplemousse et Romaine
    Vinaigrette acidulée
  • Canette aux épices
    Patate Douce et Oignons Rouges en Aigre-doux
    Jus aux Graines de Cassis
  • L’Ardéchois comme une Charlotte 
    « Poire, Marron et Vanille »

BRASSERIE L’OUEST

Paul BOCUSE affirme, en parlant de sa Brasserie : « Le bonheur est dans la cuisine ». Venez partager un moment de bonheur avec le tandem formé par le chef Cédric BOUTROUX, côté cuisines, et Thibaut GAUDIN, côté salle.

Au bord de la Saône, embarquez à bord de ce fier bâtiment ou flotte le pavillon de l’Amical BOCUSE.

Recettes :

  • Nems de gambas à l’indonésienne 

  • Merlu de ligne en viennoise, marinière de coquillages 

  • Charlotte Russe aux pommes, crème glacée à la vanille Bourbon

BOUCHON COLETTE

Dans son nouvel établissement avec Françoise PUPPIER il va nous recevoir dans un cadre typiquement Lyonnais et se propose de nous réaliser :

Recettes :

  • Pâté croute Lyonnais 

  • Quenelle de Sandres et Brochets

  • Gâche à la praline 

Tous les rendez-vous 2016 - 2017

Vous êtes attendu nombreux pour les nombreux cours tout au long de l'année. Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à contacter Les Gastronomes, à visiter le site internet ou à télécharger ci-dessous la plaquette du programme 2016 - 2017

Site web : http://lesgastronomesdelyon.com/
Facebook : Les gastronomes de Lyon
Mail : gastrolyon@gmail.com

Publiée le 05 oct. 2016 par FOULSHAM Eric. Mis à jour le 05 oct. 2016
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