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Lyon Gastronomie du mois de mai 2014, n°4

Envoyée le jeudi 22 mai 2014
par Newsletter de Lyon Gastronomie
 
 
 
NEWSLETTER Lyon-Gastronomie

Mois de mai 2014, n°4

Le volcanique Mathieu Rostaing de retour à Lyon

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Le chef du mois  

Mathieu Rostaing veut à nouveau tracer son Sillon
Vidéo : une recette de Mathieu Rostaing pour la revue « le Chef »...  Le jeune chef passé par les cuisines de Nicolas Le Bec qui avait fait des étincelles pendant trois ans et demi à la barre de son précédent restaurant, le « 126 » ouvre le 22 mai un nouvel établissement à Lyon : « Le Café Sillon »....

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Le restaurant du mois  
La bonne étoile de l'Auberge de l'Ile La bonne étoile de l'Auberge de l'Ile
Ebranlé par la perte de l'un de ses deux macarons, Jean-Christophe Ansanay-Alex, le chef-propriétaire du restaurant gastronomique lyonnais, contre-attaque. Avec une politique tarifaire moins élitiste... à qualité égale.

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Le patron du mois  
Le podium gourmand de Patrick Marché (Toques Blanches du Monde) : « la Mère Brazier »,  « Chez Steff » et « Cité 33 » Le podium gourmand de Patrick Marché (Toques Blanches du Monde) : « la Mère Brazier », « Chez Steff » et « Cité 33 »
Le Pdg lyonnais qui a introduit en Bourse les « Toques  Blanches du Monde » aime les chefs qui savent s'appuyer sur la tradition et le terroir pour revisiter une cuisine d'autant plus inventive qu'elle s'enfonce sur de solides racines. Revue de...

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Le plat du mois  
 Où manger un bon burger ? Où manger un bon burger ?
 Welcome USA ! Après l'invasion nippone des sushis-makis, la région lyonnaise s'est mise à l'heure américaine. Dans le sillage du roi McDo, les princes du burger font recette. Encore faut-il faire le bon choix...

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Oenologie  
Sébastien Milleret : le caviste très nature de la Croix-Rousse a le vin en poupe Sébastien Milleret : le caviste très nature de la Croix-Rousse a le vin en poupe
Il ne vend que des vins de petits viticulteurs, d'artisans de la vigne, à des prix doux. Des vins, de surcroît naturels, faits avec des raisins bio, mais aussi vinifiés le plus naturellement possible. Sébastien Milleret qui multiplie les...

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Le Burgundy Lounge lance les séminaires gourmands Le Burgundy Lounge lance les séminaires gourmands
 Devenu en quelques mois l'un des lieux les plus fréquentés par les milieux d'affaires lyonnais, le Burgundy Lounge, quai Saint-Antoine, vient de créer une formule originale pour les entreprises épicuriennes: le séminaire gourmand.

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Carnet  
Claude Polidori, acte 4 Claude Polidori, acte 4
 Président de l'association des commerçants des Halles de Lyon Paul-Bocuse, Claude Polidori vient d'être reconduit pour un quatrième mandat. "Mon ultime mandat", précise cette figure emblématique du "ventre de Lyon", site devenu le...

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Président millésimé Président millésimé
 Laurent Derhé est le nouveau président de l’Association des Sommeliers Lyonnais et Rhône-Alpes (ASLERA), créée il y a tout juste cinquante ans. Successeur de Fabrice Sommier, meilleur Ouvrier de France Sommelier, le propriétaire de...

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Institut Paul Bocuse : les futurs restaurateurs à bonne école Institut Paul Bocuse : les futurs restaurateurs à bonne école
 La moitié des restaurateurs arrêtent leur activité avant la 3e année d'exploitation. Partant de ce constat, l’Institut Paul Bocuse que dirige Hervé Fleury, en partenariat avec la CCCI de Lyon et en collaboration avec l'UMIH (Union des...

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Gastro-news  
Peuchère, la Bouillabaisse !
Peuchère, la Bouillabaisse !
 Après avoir fait fureur avec ses "vendredis ris de veau", Le Chalut, dans le quartier de Perrache, vient de lancer les "vendredis de la bouillabaisse". Marie-Claude Bernard, à la tête de l'un des - rares - bons restaurants de poissons de la...

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Atelier "Faire son vin"
 Une idée originale pour la Fête des Pères ? La société Mes Vignes vient de lancer l'atelier "Faire son vin". Durant 1 h 30, dans la peau d'un vigneron, vous allez vous exercer à l'art de l'assemblage avant d'apprendre les rudiments de...

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Initiative pleine de "sens"
 Précurseur sur le marché des cours de cuisine, l'Atelier des Sens fête ses 10 ans cette année en s'installant rue Garibaldi. Au cœur du sixième arrondissement, deux grandes cuisines accueillent les apprentis cuisiniers pour des séances...

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Semaine glacée
Semaine glacée
 Fort du succès de la première édition, la Mövenbick Week revient dans la région. Du 2 au 8 juin, quatorze établissements lyonnais vont mettre les célèbres glaces à l'honneur dans leur menu, avec diverses recettes soufflant le chaud et le...

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Menu pétillant
Menu pétillant
 Potage Putchero, demoiselles de Cherbourg sauce Gribiche, canetons aux petits pois, glace paulette... Pour l’édition 2014 des Menus de Légende, G.H.MUMM renoue avec l’univers des « Dîners de Faveur ». Organisés à partir de 1900 dans...

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Ventes privées
Ventes privées
 Les Toques Blanches du Monde, premier réseau de chefs international (6 500 à travers 90 pays)  dont le Pdg, Patrick Marché est le "patron du mois" viennent de lancer le premier site de ventes privées de produits gastronomiques cautionnés par...

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Troisgros déménagera en 2017
Troisgros déménagera en 2017
Le restaurant trois fois étoilé Troisgros, quittera en 2017 son emplacement historique situé en face de la gare, dans le centre-ville de Roanne, dans la Loire. Il prendra la direction d'Ouches à dix kilomètres de là.  L'établissement...

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L'information des entreprises, 50.000 décideurs attendent de vous connaître
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Le PlatO RestOrant, un nom de la gastronomie Croix-Roussienne
Le PlatO RestOrant, un nom de la gastronomie Croix-Roussienne Le PlatO RestaOrant, une table pour repas d'affaires le midi comme le soir qui revendique haut et fort le triptyque qualité, accueil, déco. Etudiés et adaptés avec et pour vous, les menus entreprises, les cocktails dînatoires, les...

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Le Montagny
A découvrir la gamme des Montagny 1er crus de la Cave de Bissey Bien qu’il fut l’un des premiers vins de Bourgogne à obtenir l’appellation d’origine controlée (AOC) en 1936, Montagny ne fait pas partie des noms les plus connus en Bourgogne, ni même en Côte Chalonnaise, ou l’on cite plus volontiers...

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Auberge de l’Ile Barbe : une nouvelle partition savoureuse et enjouée !
Réservez votre table Le Guide Gault et Millau lui a décerné cette année une note de 16/20 assortiede trois toques. Une belle reconnaissance, pour une table où la gastronomie se réinvente à chaque saison.

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Fromages & délices, le traiteur qui fait entrer le fromage dans l'entreprise
Fromages & délices, le traiteur qui fait entrer le fromage dans l'entreprise Votre entreprise organise régulièrement des rencontres clients, meetings, inaugurations, portes ouvertes, anniversaires, lancements de produits, réunions collaborateurs, etc. Vous êtes las des cocktails traiteurs, entrées, vérines, canapés...

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>> Agenda des entreprises
22 ème soirée Networking du Club Plaisirs Gourmands au restaurant "Le Jardin Gourmand "
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Animation oenologique lors d'un séminaire d'entreprise
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