ROGER DUMAS

Embouteillage, mise en bouteille

C'est l'action de mettre en bouteille. Elle est effectué par le viticulteur, la cave coopérative ou le négociant chez lui ou chez le viticulteur.

Oenologue, oenologie

Un œnologue est un spécialiste qui est capable de porter sur un vin un ensemble d'appréciations portant sur son origine, sa qualité, ses perspectives de conservation et beaucoup d'autres critères qui constituent la science qu'est l’œnologie.

De l'examen visuel qui renseigne sur la limpidité, la brillance, la couleur ou le gras du vin à la dégustation proprement dite en passant par l'examen olfactif pour humer le nectar en le faisant tournoyer dans le verre, l’œnologue établit une synthèse qui caractérise le vin soumis à son analyse.

Au delà de cette expertise, les œnologues sont aussi des formateurs qui ont vocation à apprendre à tout un chacun l'art de la dégustation. Vous trouverez ainsi chez ces spécialistes, installés en indépendants ou opérant chez des cavistes, des cours d’œnologie qui feront de vous, en société, des amateurs de vins avertis.

Certains œnologues proposent également d'opérer dans le cadre de manifestations organisées dans votre entreprise, séminaires, portes ouvertes, réunions de clients, pour offrir à vos invités des séquences de détente autour de la connaissance du vin.