Vin de Provence
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Le vin de Provence est produit sur 4 départements: les Bouches-du-Rhône, le Var et les Alpes-Maritimes, les Alpes de Haute Provence, hors vallée du Rhône septentrionale, sur une très grande hétérogénéité de terrains et de climats. La diversité des sols (calcaires, graniteux, schisteux) et des terroirs, la variété des climats (doux au bord de mer et rude dans le Haut-Pays) produit des vins de Provence qui n'ont que peu de ressemblance entre eux. Le vignoble de la Provence est constitué de 9 appellations (AOC). La superficie couverte de vignes s'étend sur 65 000 hectares. A noter qu'une vendange plus précoce, est défavorable à la vinification du rosé de Provence qui demande au contraire de la fraîcheur pour s'épanouir
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