VERT TIGE RESTOS

Restauration, traiteur, bar

Le secteur d'activité Restauration, traiteurs, bars poursuit son évolution vers une recherche de qualité. La gastronomie et la diététique ont fait leur entrée dans les préoccupations des consommateurs. Il est un secteur en perpétuelle mutation à cause des comportements et des modes. Il est aussi très diversifié si on distingue les activités liées au « collectif » et celles liées aux particuliers. Les niveaux de prestations sont également très différents selon qu'on touche au secteur de la « gastronomie » ou à celui de l'alimentation courante.

Les restaurateurs qui œuvrent dans les restaurants (Crêperies, Pizzérias, Restaurants gastronomiques, Restaurants inter-entreprises, Restaurants spécialisés, Restaurants traditionnels, Restaurant familial, Restauration rapide, sandwiches à emporter ...) fournissent un service de repas complet en général à des horaires traditionnels. Les brasseries sont des formes intermédiaires où le restaurateur apporte un service continu. La brasserie est assez proche du bar, café, bistrot, pub qui ne sert, en principe, que des boissons.

Le secteur comprend également des services destinés à répondre à des demandes spécifiques des particuliers ou des collectivités : livraison de plateaux repas, traiteur et plats cuisinés.

Traiteur

Les traiteurs sont des professionnels qui organisent les réceptions, fêtes de mariages, baptêmes, anniversaires, réunions, manifestations, communions, meetings, buffets de soirées...

C'est un secteur d'activité qui s'est développé assez récemment dans la droite ligne du développement des activités de service.

Un traiteur est souvent un professionnel de la charcuterie qui cherche à étendre son activité vers du service à domicile ou dans les entreprises.

Les clients eux-mêmes sont de plus en plus sensibles à ce service, que ce soient des particuliers pour les fêtes privées qu'ils organisent ou des entreprises qui ont aussi des besoins festifs ponctuels ou au contraire des besoins permanents de restauration de leurs salariés, par exemple la livraison de plateaux repas.

Cette variété dans le service contribue à une structuration du secteur elle-même très variée, autour de professionnels artisans mais aussi d'entreprises parfois de grande taille.

L'histoire des traiteurs est en effet une longue histoire.