VINIVINCI

Qu'est-ce qu'un sommelier indépendant ?

Le sommelier est un professionnel du vin dont les compétences portent à la fois sur la dégustation, l'œnologie et les accords « mets et vins ». Son conseil s'adresse suivant le cadre dans lequel il exerce, aux clients des restaurants, à des particuliers ou professionnels acheteurs dans des établissements vendant du vin (magasins, entreprises de vente diverses, caves). Le conseil du sommelier s'adresse également aux négociants en vins, coopératives, voire à d'importants vignerons indépendants.

On dit d'un sommelier qu'il est un sommelier indépendant quand il n'est pas salarié d'un restaurant mais quand il agit pour son propre compte, dans le cadre soit d'une profession libérale soit dans le cadre de sa propre société. Ce qui est le cas pour VINIVINCI.

Robin ALLOIN est un sommelier indépendant d'autant plus qu'il porte sur le vin un regard différent. Sa vision du vin est multiculturelle parce que fondée sur une expérience construite dans les plus beaux restaurants de 70 pays. Pays dans lesquels bien souvent, le vin français est sacralisé.

Le sommelier privé

La notion de sommelier privé est la francisation d'un concept anglo-saxon, le private sommelier, qui consiste à transposer les prestations jusqu'alors professionnelles du sommelier, au domaine privé, à l'usage des particuliers.

Contrairement à d'autres professionnels du vin, le sommelier ou chef sommelier sait, en trois questions réponses, analyser une demande client, répondre par des choix et expliquer ces choix en accord avec le met du client.

Robin Alloin à fait le choix de délaisser ses pères pour partager sa passion du vin et la proposer aux professionnels comme aux particuliers dans des cadres, des situations, des défis à chaque fois renouvelés.

Quand et pourquoi faire appel au sommelier indépendant ?

Le sommelier indépendant organise vos réceptions privées et professionnelles, mariages et réunion de famille. Il se charge du service, de la mise en place de votre événement.

Par rapport à un traiteur, son plus est d'apporter une dimension différente, une considération toute particulière aux vins et aux accords mets et vins de votre cérémonie ou de votre réunion de team-building.

VINIVINCI sélectionne pour vous des vins tranquilles ou effervescents pour répondre à vos attentes en termes de goût mais aussi de budget, dans le respect des accords mets et vins.

Pour le particulier ou l'entreprise, les prestations peuvent être les suivantes :

• Sélection des vins et champagnes ;
• Servie de cocktail ;
• Service à table ;
• Buffet dégustation ;
• Animation de dégustation à l'aveugle ;
• Animation de quiz oenologique
• Fontaine de Champagne ;
• Personnalisation de la verrerie ;

Pour les professionnels de la restauration

Dans les grands restaurants, il arrive que Robin ALLOIN en tant que chef sommelier indépendant participe en collaboration étroite avec le chef à la préparation des menus. Il sélectionne les meilleurs vins pour chaque plat et contribue ainsi à la haute gastronomie de l'enseigne à laquelle il collabore.

Les prestations peuvent être les suivantes :

• Service en salle qualitatif et commercial ;
• Gestion et rotation des caves (service, stockage, vieillissement) ;
• Création ou analyse de carte de vins ;
• Conseil et découvertes de vins des autres mondes
• Formation des personnels, transfert de compétences, Wine Training