Dans un village de montage en banlieue d'Ajaccio nous produisons toute la gamme de charcuterie Corse, plus des produits diététiques à base de viande d'autruche tels que le saucisson 25% de MG et de la viande fumée sechée 0,3% de MG, elle se présente comme un gros saucisson pour être tranchée avec une machine à jambon.