Appertisation

Procédé de conservation qui consiste à stériliser par la chaleur des denrées périssables dans des contenants hermétiques (boîtes métalliques, bocaux). Le terme d'appertisation vient du nom de l'industriel Nicolas APPERT, qui a inventé ce procédé en 1804.

Dernière mise à jour le lundi 07 juillet 2008

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