Stérilisation

Application à un produit d'un traitement approprié de façon à détruire tous les microorganismes qu'il contient ; c'est un procédé de conservation par la chaleur. Par exemple, lorsqu'on parle de stérilisation du lait, c'est un procédé de conservation du lait par l'action de la chaleur qui doit rendre le lait exempt de tous germes susceptibles de s'y développer.