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Et de trois ! Après Nicolas le Bec qui s’est envolé vers la Chine avec une grosse ardoise et un dépôt de bilan, puis Christian Têtedoie, c’est Jean-Christophe Larose, le créateur du Groupe immobilier Cardinal qui prend les manettes des Salins, l’ex-rue le Bec du quartier de Lyon-Confluence. Une surprise. Il faut savoir qu’il en était déjà la promoteur, mais aussi le bailleur. Pour relancer ce grand vaisseau de 2 000 m2, il fait appel à une jeune chef, Julien Ducoté, qui a notamment travaillé dans les brasseries de Paul Bocuse ». Le designer Philippe Starck pourrait intervenir sur le relooking du restaurant.