Ninkasi repense ses établissements pour accompagner son expansion nationale

Le groupe lyonnais Ninkasi fait évoluer l’identité de ses établissements. Déployé pour la première fois dans son restaurant de Rennes ouvert en avril dernier, ce nouveau concept architectural doit accompagner la poursuite du développement de l’enseigne en franchise partout en France. Plus qu’un simple changement esthétique, cette évolution vise à adapter les lieux aux nouveaux usages des consommateurs tout en intégrant davantage les engagements environnementaux du groupe.

Un nouveau modèle pour les futurs établissements

Conçu avec l’agence de design BLOMA, le nouveau concept conserve les fondamentaux de la marque autour du triptyque « bière, burger, musique » tout en faisant évoluer l’expérience client. Les espaces ont été repensés pour accueillir différents moments de consommation, avec des zones plus modulables, des assises plus confortables et une place renforcée accordée aux concerts et animations.

Le premier établissement à adopter cette nouvelle identité est le Ninkasi Rennes, qui sert désormais de laboratoire pour les futures ouvertures du réseau. La scène, élément central de l’ADN de la marque depuis sa création, occupe une place plus visible afin de renforcer la dimension culturelle des établissements.

La croissance du réseau passe aussi par l’aménagement

Cette nouvelle génération de restaurants s’inscrit également dans la stratégie RSE du groupe. Mobilier issu de l’économie circulaire, matériaux réemployés et éléments fabriqués à partir de déchets recyclés font partie des choix retenus pour limiter l’impact environnemental des futurs aménagements.

Fondé à Lyon en 1997 par Christophe Fargier, Ninkasi poursuit ainsi la transformation de son modèle alors que l’entreprise accélère son développement national. Le groupe exploite aujourd’hui 26 établissements, emploie près de 200 salariés et a réalisé un chiffre d’affaires de 23 millions d’euros en 2025. Derrière cette évolution architecturale se dessine une ambition plus large : standardiser l’expérience client tout en conservant l’identité qui a fait le succès de l’enseigne lyonnaise depuis près de trente ans.