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Le domaine de Sylvain, celui de sa fille depuis peu puisqu’elle prend sa suite, couvre 18 hectares sur un sol de type argilo-calcaire. Il produit un vin blanc sec et fruité qui accompagne parfaitement les plats de poissons et de viandes blanches sauces crémées. La vinification se fait en cuves émail et inox pour conserver la minéralité du vin. Sylvain présente ses vins à Intervins depuis son origine, il y a 25 ans. Plusieurs cuvées telles que le Petit Chablis , « vin de soif » à boire en apéritif ; le Chablis et le Chablis Vieille vigne à boire dans les 5 ans ; les crus qui se conservent entre 5 et 10 ans et qui s’apprécieront sur des plats de poissons crémés ou de crustacés type coquilles Saint Jacques.


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