4CMH

Restauration, traiteur, bar

Le secteur d'activité Restauration, traiteurs, bars poursuit son évolution vers une recherche de qualité. La gastronomie et la diététique ont fait leur entrée dans les préoccupations des consommateurs. Il est un secteur en perpétuelle mutation à cause des comportements et des modes. Il est aussi très diversifié si on distingue les activités liées au « collectif » et celles liées aux particuliers. Les niveaux de prestations sont également très différents selon qu'on touche au secteur de la « gastronomie » ou à celui de l'alimentation courante.

Les restaurateurs qui œuvrent dans les restaurants (Crêperies, Pizzérias, Restaurants gastronomiques, Restaurants inter-entreprises, Restaurants spécialisés, Restaurants traditionnels, Restaurant familial, Restauration rapide, sandwiches à emporter ...) fournissent un service de repas complet en général à des horaires traditionnels. Les brasseries sont des formes intermédiaires où le restaurateur apporte un service continu. La brasserie est assez proche du bar, café, bistrot, pub qui ne sert, en principe, que des boissons.

Le secteur comprend également des services destinés à répondre à des demandes spécifiques des particuliers ou des collectivités : livraison de plateaux repas, traiteur et plats cuisinés.