AU COLOMBIER

Hôtel restaurant

L'hôtellerie comporte un certain nombre d'établissements qui assurent non seulement le coucher mais aussi les repas. L'adjonction d'un restaurant à la partie hôtel de l'établissement est une pratique très courante ne serait-ce que pour permettre aux voyageurs de se restaurer le soir à l'étape avant de passer une nuit dans l'hôtel de leur choix.

Ces établissements ont parfois d'ailleurs une activité restauration de qualité qui attire les habitants de la région pour les repas de midi ou du soir. A midi, les repas d'affaires sont également très courants dans ce type d'établissement.

Restaurant spécialisé

Le secteur des restaurants spécialisés est aussi divers que le sont les spécialités culinaires elles-mêmes. Les spécialités présentées par chaque établissement correspondent à une région de France ou du Monde (restaurants spécialisés cuisine du monde : maghreb, amérique du sud, asie ...) , à un ou plusieurs types de plats servis (restaurants de poissons, fruits de mer, restaurants végétariens, restaurants de viandes et grillades, restaurants bio ...), les animations accompagnant éventuellement le repas (restaurant à dîner dansant ou à dîner spectacle ...).

La région Lyonnaise est marquée par une spécialité locale que sont les « bouchons lyonnais », restaurants typiques où l'on mange des plats lyonnais comme le tablier de sapeur, les quenelles, la salade lyonnaise et la cervelle de canut, le tout généralement arrosé d'un verre de Beaujolais ou de Côtes du Rhône.

La réputation gastronomique de la région soutient en permanence l'activité de ce secteur.