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Producteur de vin

Les producteurs de vins sont devenus au fil des siècles des professionnels très spécialisés à qui on doit aujourd'hui une qualité de vins reconnue. La viticulture qui désignait à la fois la culture de la vigne et l'élaboration du vin s'est doublée du terme de viniculture pour désigner cet art de la fabrication du vin. Les terroirs et leurs cépages, les climats et crus assortis d'AOC ont vu leurs appellations complétées par des mentions relatives à la production du vin comme « élevé en fût de chêne » qui rivalisent avec celles de la viticulture comme les « vielles vignes ». La quantité a laissé la place à la qualité. Les Français, consommateurs de 140 litres par personne et par an en 1960 et moitié moins environ 50 ans après, sont devenus plus exigeants sur la qualité. Le « Consommer avec modération » de la réglementation publicitaire est cohérent avec l'existence de ces producteurs de vin, professionnels de la qualité.