Vendanges tardives

Qualificatif appliqué à des vins obtenus à partir de raisins récoltés très tard, beaucoup plus tard que la période normale, en surmaturité, parfois après les premières gelées. Ces vins sont caractérisés par un degré d’alcool assez élevé et des arômes particuliers dûs à une présence de sucre plus importante dans la grappe. Ces vins sont appréciés en apéritif ou avec certains mets qui s’accompagnent volontiers de vins relativement doux.