« Five » un nouveau restaurant sans gluten à Lyon

Près de cinq millions de Français ont adopté le régime « sans gluten ». Un marché qui grimpe en flèche et qui n’a pas manqué d’attirer les jeunes entrepreneurs, comme Arnaud Faure, à l’origine d’un nouveau restaurant sans gluten à Lyon : « Five ».

 Blé, orge, avoine, seigle, triticale… Ces cinq céréales ont donné leur nom au restaurant « Five » où elles sont formellement… interdites : seules sont acceptées les céréales sans gluten.

 Le principe a le mérite de la simplicité : le client se sert dans la partie épicerie ou bien s’installe et commande un plat.

 Au menu : un sandwich « poire, bleu, noix et salade », des crumbles à la pomme et à la poudre d’amande ou encore des panacottas aux coulis de fruit, etc. ; le tout bien évidemment sans gluten.

 En cuisine, c’est Pauline, cheffe formée à la Cour des Loges qui dirige.

 Selon un dernier comptage, on compterait désormais, avec « Five », non pas cinq, pas encore, mais quatre restaurants dont la cuisine est exclusivement sans gluten à Lyon. D’autres proposent simplement quelques plats sans gluten. Une vraie tendance, donc…

 – « Five », 69 rue Moncey, 69 003 Lyon ; tel. 09 54 11 05 76