Reprise par un quatuor de quadras, la Tour Rose dans le Vieux-Lyon ambitionne de retrouver des couleurs

Depuis le départ de Philippe Chavent qui en avait fait pendant vingt-cinq ans l’une des plus grandes tables (et hôtel) lyonnais, la Tour Rose n’avait pas, loin s’en faut réussi à retrouver son lustre. Alain Dinc, le propriétaire suivant n’avai pas su lui redonner le souffle nécessaire, passant par des caps économiquement difficiles, avant de devoir in fine abandonner la partie.

 Une nouvelle équipe ou plutôt un quatuor de la jeune génération prend la relève et l’on peut espérer que cette fois, la Tour va retrouver les couleurs qui furent les siennes lors de son long épisode Chavent.

Ce projet est porté et développé par Stéphanie Marquez et Nathalie Grynbaum (du MiHotel) ; ainsi que par les chefs Tabata et Ludovic Mey (du restaurant Les Apothicaires à Lyon) qui reprennent donc la Tour Rose. Les deux derniers sont passés par le groupe Bocuse.

La mode à Lyon est au Food Court, à l’instar de celui créé récemment à la Halle de la Martinière ou celui qui va naître le 20 mars à « la Commune » à Lyon-Gerland. Rappelons le concept : une grande salle à manger entouré de stands culinaires où l’on va servir, chacun d’entre eux proposant une cuisine différente

Foot Traboule

Ainsi, côté restaurant, Tabata et Ludovic Mey vont y créer le « Food Traboule », un Food court porté par des « chefs réunis autour de valeurs communes ».

 Côté hôtellerie, les créatrices de MiHotel investissent également ce lieu mythique en proposant des Suites digitales et connectées au design contemporain et élégant.

 Le quatuor a reçu l’onction de la SACVL, bailleur, constructeur et aménageur de la ville de Lyon qui est le propriétaire de la Tour Rose.

 Le «  Food Traboule » sera constitué par un espace de 800 m2 répartis sur quatre étages où huit box et quatre corners seront dédiés à la restauration et investis par des chefs qui proposeront, expliquent-ils «  une cuisine décomplexée autour de bons produits. » On n’en saura pas plus pour l’instant.

 Le tout sera complété par un bar, un coffee shop, une salle privatisable pour des événements, des dîners privatifs, des expositions et autres animations éphémères.

 Il s’agit, expliquent ses deux promoteurs « de proposer une expérience gourmande diversifiée, généreuse, conviviale et abordable tout au long de la journée… »

 Pour ce faire, d’importants travaux de rénovation sont programmés : il faudra attendre la fin de l’année 2018 pour découvrir ce concept innovant de «  Food Traboule. »

Pas de clef, ni de desk…

 Peu de chambres à la Tour Rose (douze seulement), mais elles sont dotées d’un environnement et d’un cadre de l’époque Renaissance, rare.

 C’est la raison pour laquelle Stéphanie Marquez et Nathalie Grynbaum ont été choisies par la SAVL pour avoir imaginé le concept original et unique MiHotel qu’elles ont développé à Lyon et en France, en créant des Suites connectées et digitales, parsemées en cœur de ville.

 De véritables cocons urbains, tous différents, au design contemporain et élégant, domotisés et équipés high tech.

 Pas de clef, ni de desk, la réservation se fait sur MiHotel.fr générant un code d’accès unique.

 Ce concept va être appliqué à la Tour Rose.

 Ainsi, douze Suites entièrement connectées et digitales seront ainsi créées et designées par l’architecte d’intérieur Nathalie Rives. Chaque Suite sera unique, à travers une sélection des grandes maisons d’éditions de tissu.

Là encore, il faudra attendre la fin de l’année pour découvrir ces nouvelles chambres, toutes différentes.

 Food Court d’un côté, chambres connectées et innovantes de l’autre : cette vision a visiblement séduit la SACVL qui va donc faire confiance à une nouvelle génération qui par ailleurs a déjà fait ses preuves.

L’ambition est que la Tour Rose new look s’impose à Lyon, comme une adresse hors des sentiers battus et résolument contemporaine.

 Il ne reste plus qu’à attendre la fin de l’année pour constater si oui ou non, ce pari ambitieux a des chances de réussir…