Le ban des vendanges est l'appellation originale donnée au fait d'autoriser administrativement le début des vendanges.

Depuis le Moyen-Âge, les propriétaires des vignes savaient que la bonne maturité des raisins était une condition de la qualité du vin. Aujourd'hui, en France, les choses ayant beaucoup évolué, ce qui était un privilège des propriétaires est devnue un règlement. Le ban des vendanges fait partie de ces règlements.

A l'approche de la période des érunions de spécialistes se tiennent pour trouver une date convenable. Si un viticulteur pense qu'il doit vendanger avant cette date, il peut solliciter une dérogation au ban de vendange.