Dorner Frères accélère son développement autour de Lyon

La maison lyonnaise Dorner Frères poursuit son développement dans la métropole avec plusieurs nouveaux relais de croissance. Après le déménagement de son atelier de production à Rillieux-la-Pape, la marque a ouvert en juin 2026 un corner à Saint-Bonnet-de-Mure et relancé son offre de livraison depuis sa pâtisserie des Brotteaux. Une stratégie qui vise à élargir sa clientèle sans concentrer son activité sur le seul centre de Lyon.

Un atelier de plus de 350 m² à Rillieux-la-Pape

Le principal changement se joue en coulisses. Depuis bientôt un an, Dorner Frères dispose d’un nouveau laboratoire de plus de 350 m² à Rillieux-la-Pape, qui regroupe bureaux, espaces de production, chocolaterie et un point de retrait dédié au Click & Collect.

Ce changement de dimension doit permettre à l’entreprise de mieux absorber la croissance de son activité, notamment sur le segment événementiel, que Dorner Frères indique en progression. Le regroupement des fonctions sur un même site doit également faciliter la production et dégager davantage de temps pour le développement de nouvelles recettes.

L’ouverture de cet atelier accompagne une organisation plus structurée entre production, vente directe et commandes à distance. Pour une maison artisanale, l’enjeu consiste à augmenter les volumes sans dégrader la qualité des produits ni les délais de fabrication.

Saint-Bonnet-de-Mure et la livraison pour élargir la zone de chalandise

Dorner Frères cherche parallèlement à toucher une clientèle située au-delà de ses adresses historiques lyonnaises. Depuis juin, un corner est installé au sein de la boutique Chez André à Saint-Bonnet-de-Mure, dans l’est lyonnais.

Les clients peuvent y retrouver pâtisseries, viennoiseries à partager et chocolats, mais également retirer des commandes passées en ligne. Le Click & Collect permet ainsi à la marque d’étendre sa présence géographique sans ouvrir une boutique autonome supplémentaire.

Dorner Frères vient également de relancer sa présence sur Uber Eats depuis la Pâtisserie des Brotteaux, avec une sélection de boissons, viennoiseries et produits salés disponibles à la livraison à domicile ou sur le lieu de travail.

Ces différents canaux dessinent une stratégie de développement relativement prudente : augmenter les capacités de production à Rillieux-la-Pape, tester de nouveaux points de distribution et renforcer les ventes à distance, tout en conservant les boutiques lyonnaises comme vitrines principales de la marque.

La prochaine étape dépendra notamment de la capacité de Dorner Frères à transformer cette extension de sa zone de chalandise en croissance durable, notamment sur l’événementiel et les ventes hors centre-ville.