Lello s’installe aux Halles de Lyon et change d’échelle

Le chef Antonello Cabras ouvre ce 31 mars 2026 une nouvelle adresse aux Halles de Lyon Paul Bocuse avec son concept Lello. Déjà bien implanté à Lyon, il franchit une étape stratégique en intégrant ce lieu emblématique, avec une offre mêlant restauration, traiteur et épicerie fine.

Une implantation stratégique au cœur des Halles

Avec cette ouverture, Lello rejoint l’un des sites les plus emblématiques de la gastronomie lyonnaise. Les Halles de Lyon Paul Bocuse constituent un point de passage incontournable pour les professionnels comme pour les amateurs, avec une fréquentation élevée tout au long de l’année.

Cette implantation fait suite à un appel à manifestation d’intérêt lancé par la Ville de Lyon, dans lequel Lello a été retenu pour enrichir l’offre existante avec une proposition centrée sur la cuisine italienne.

Pour le chef Antonello Cabras et ses associés, déjà présents dans le quartier Villette – Part-Dieu, il s’agit d’un changement de dimension. Le projet gagne en visibilité et s’inscrit dans un écosystème à forte notoriété.

Un concept hybride pour capter plusieurs usages

Lello ne se positionne pas comme un simple restaurant. Le lieu a été pensé comme un espace polyvalent capable de répondre à différents moments de consommation, du café du matin à l’aperitivo, en passant par le déjeuner et la vente à emporter.

Trois activités structurent l’offre. La restauration sur place, avec une carte courte de spécialités italiennes. Le traiteur, destiné à capter les flux quotidiens et événementiels. Et une épicerie fine, permettant de prolonger l’expérience et d’augmenter le panier moyen.

Ce modèle hybride répond à l’évolution des habitudes de consommation dans les lieux de flux, où la complémentarité des usages devient un levier de rentabilité.

Une marque déjà installée à Lyon

Avant cette ouverture, Lello s’est développé dans le quartier de la Part-Dieu, avec plusieurs établissements et une activité traiteur. En quelques années, Antonello Cabras s’est imposé comme une figure identifiée de la cuisine italienne à Lyon.

Le chef, originaire de Sardaigne, a construit son positionnement autour d’une cuisine accessible, centrée sur des produits simples et une forte dimension conviviale.

Cette nouvelle adresse s’appuie sur cette notoriété pour toucher un public plus large, notamment touristique et professionnel.

Un positionnement entre tradition et expérience

Lello mise sur des produits signatures pour affirmer son identité, comme la pasta bianca préparée dans une meule de parmesan devant les clients, ou encore son tiramisu récompensé à l’international.

Au-delà des produits, le projet repose sur une promesse d’expérience. Le lieu a été conçu comme un espace de convivialité, fidèle à une philosophie simple : proposer une cuisine généreuse et accessible.

Ce positionnement s’inscrit dans une tendance de fond de la restauration, où l’expérience client et l’identité de marque deviennent des leviers clés de différenciation.

Un enjeu de visibilité et de croissance

Avec cette ouverture aux Halles, Lello change d’échelle. L’adresse bénéficie d’un emplacement stratégique et d’une exposition accrue, dans un lieu qui concentre à la fois flux locaux, touristes et professionnels.

Pour l’écosystème lyonnais, cette arrivée illustre aussi la capacité des Halles à se renouveler et à intégrer de nouveaux concepts, entre tradition gastronomique et évolution des usages.

À travers cette implantation, Lello confirme sa volonté de s’inscrire durablement dans le paysage gastronomique lyonnais, tout en structurant un modèle de développement.

 

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