À la Croix-Rousse, Thomas Dura tentera de réaliser la plus grande tarte à la praline du monde

Le champion du monde 2025 de la tarte à la praline, Thomas Dura, relèvera un défi hors norme le 4 juillet prochain à Lyon. Dans le cadre du Poussineau Festival, le pâtissier installera en plein cœur de la Croix-Rousse une tarte à la praline de 4 mètres de diamètre, avec l’objectif de battre le record mondial actuel et de mettre à l’honneur l’une des spécialités les plus emblématiques de la gastronomie lyonnaise.

Une opération qui valorise un savoir-faire lyonnais

La praline fait partie des produits les plus identifiés de la gastronomie lyonnaise. Si sa célèbre tarte rose est devenue un incontournable des vitrines de pâtisserie, peu d’événements lui sont entièrement consacrés à grande échelle.

Le 4 juillet, Thomas Dura entend profiter du Poussineau Festival pour donner une nouvelle visibilité à cette spécialité régionale. Sacré champion du monde de la tarte à la praline en 2025 lors du Mondial de la Praline, il reproduira à une échelle inédite la création qui lui avait permis de décrocher le titre.

La réalisation nécessitera plus de 600 kilos de matières premières, dont 300 kilos de pralines fabriquées maison, 250 kilos de crème et 150 kilos de pâte sucrée. Au total, près de 2 500 parts devraient être produites pour le public.

Pour relever ce défi, le pâtissier s’appuiera également sur les technologies développées au sein de son entreprise DPATIS, spécialisée dans la conception de moules sur mesure grâce à l’impression 3D, au thermoformage et au moulage silicone.

Un record du monde comme animation phare du Poussineau Festival

Le précédent record identifié avait été réalisé dans la région roannaise avec une tarte représentant environ 300 parts. Avec un diamètre de 4 mètres et une forme circulaire, la création de Thomas Dura ambitionne de changer de dimension.

La préparation mobilisera plus de 90 heures de travail en laboratoire. Sur place, 152 éléments devront être assemblés à partir de 13h30 avant une présentation officielle prévue à 15h30. Les mesures seront réalisées sous contrôle d’huissier avant transmission du dossier au Guinness World Records pour homologation.

Une fois le record constaté, les visiteurs pourront déguster les 2 475 parts produites pour l’occasion. Elles seront proposées au prix de 3,50 euros l’unité.

Un événement qui participe à l’attractivité du quartier de la Croix-Rousse

Cette tentative de record s’inscrit dans la quatrième édition du Poussineau Festival, un rendez-vous gratuit qui investira plusieurs espaces de la Croix-Rousse le 4 juillet. Créé à l’occasion des 120 ans de Poussineau Musique, commerce historique du quartier, l’événement mêle concerts, DJ sets, street-art, créateurs, restauration et animations.

Au-delà de son caractère spectaculaire, l’opération illustre la capacité des événements de quartier à valoriser le patrimoine gastronomique lyonnais tout en générant du trafic pour les commerces locaux. Dans un contexte où les villes cherchent à renforcer leur attractivité touristique et commerciale, la gastronomie demeure l’un des vecteurs les plus efficaces pour fédérer habitants et visiteurs autour d’un événement populaire.