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ECLOSION

Cuisine comtemporaine

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Présentation de l'entreprise ECLOSION

« Quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande? Comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?…

En réalité ? Tout part d’une Éclosion. »

Le Chef, Pierre Carducci

Diplômé, major de promotion, de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, Pierre a travaillé au restaurant principal Paul Bocuse, meilleur ouvrier de France à Collonges au Mont d’Or, ainsi que chez Christian Têtedoie à Lyon.

Il s’est également formé auprès du chef Julien Roucheteau à la Table du Lancaster sur les Champs Elysées à Paris.

Fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel.

Le Château MOREL

Barthélemy Morel, issu d’une dynastie de maîtres de forges et d’industriels, conçoit la bâtisse Morel comme sa demeure principale.

Le Château Morel ou Château de la Bachasse fut un projet confié à l’architecte Louis Chovet au début du XXème siècle et qui se finalise en 1905. C’est en 2012, après avoir passé plus de vingt-cinq ans à l’abandon, qu’il est racheté à la commune de Saint-Paul-en-Jarez et depuis ce jour son propriétaire n’a eu de cesse de le rénover pour lui donner vie à nouveau.

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