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Devant l’augmentation de la demande en produits séchés et fumés de qualité, comme le poisson, ARCOS a mis tout son savoir dans la création d’une gamme unique d’équipements spécifiques, enfin adaptés à la fabrication de qualité des produits fragiles.

Les procédés de fabrication des fumoirs

Le procédé de fabrication du poisson fumé fait appel à des équipements particuliers tels les fumoirs ou fumoir séchoir : fumoir saumon, fumoir à poisson, etc. Arcos est un fabricant de fumoirs et de cellules de cuisson et de fumage ou cellule de fumage seule.

La préparation du poisson séché et le traitement des produits fumés font appel à du matériel de transformation des poissons, du matériel de fabrication de poisson séché, du matériel de fabrication de poisson fumé comportant un générateur de fumée aromatique ou un générateur de fumée liquide :

  • fumoir industriel,
  • fumoirs inox,
  • fumoir rougisseur,
  • fumoirs saumon,
  • fumoirs viande,
  • fumoir professionnel

Basées sur le principe de la climatisation fermée, nos cellules vous garantissent des performances de séchage indépendantes du climat extérieur. Elles peuvent, d’autre part, permettre une phase de refroidissement en fin de cycle.

ARCOS répond à des exigences précises :

  • La garantie d’une qualité supérieure liée à la parfaite maîtrise de la température dans une plage de 5°C à 65°C.
  • L’optimisation des conditions de conservation et rendements des produits, avec de réelles performances de déshydratation.
  • Un traitement identique de tous les produits dans la cellule, sans rotation des chariots en cours de cycle grâce à notre procédé VARIO-FLUX
  • Un fumage conciliant “arôme traditionnel” et performance industrielle.
  • Une machine facile à nettoyer et entretenir.
  • Une utilisation précise et simple, permettant l’évolution des process de fabrication.

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