BONNE CUISINE D'AUVERGNE

Agro alimentaire

Le secteur d'activité est caractérisé par l'existence d'une industrie alimentaire avec :

• Une grande diversité de produits destinés essentiellement à la consommation,
• L'utilisation de technologies avancées pour la transformation et la conservation des produits
• La mise en oeuvre de méthodes et procédés visant à établir une sécurité alimentaire toujours plus grande.

L'industrie alimentaire occupe un secteur d'activité qui se situe entre l'agriculture et la distribution, d'où son appellation courante d'agro-alimentaire.

Elle se répartit en 8 branches particulières :

• Industrie de la viande : abattage du bétail, de la volaille, boucherie, charcuterie, salaisons sèches, conserverie de viandes, salaisons, produits pour salaisons.
• Industrie laitière : laiteries, fromageries : fabrication du lait, du beurre, des yaourts, des fromages, du lait en poudre ou concentré, «crackage» du lait pour l'industrie alimentaire (caséine, lactose, protéines ultra-filtrées..), fabrication de crèmes glacées et glaces.
• Fabrication de produits alimentaires élaborés : fruits, légumes, agrumes, légumes, poissons, plats cuisinés, confits, confitures, produits bio.
• Fabrication de produits à base de céréales : farine, pain et pâtisserie industriels, boulangerie, patisserie, biscuits, biscottes, semoules et pâtes alimentaires, riz, féculents, malt, amidon, fécules et produits dérivés et alimentation animale.
• Fabrication d'huiles, de corps gras et de margarines.
• Industrie sucrière.
• Fabrication de produits alimentaires divers : confiserie, chocolaterie, herbes aromatiques et épices, condiments, vinaigres, sauces préparées, conserves, surgelés, aliments diététiques, aliments pour bébés, produits de régime, petits déjeuners, entremets, desserts, bouillons, potages, levures, autres produits alimentaires.
• Fabrication de boissons et alcools : vins, eaux de vie, distillation d'alcool, apéritifs, champagne, bière, cidre, jus de fruits et de légumes, autres boissons non alcoolisées, eaux minérales, café et thé conditionnés.