CAVE DE BISSEY

La cave de Bissey située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne vous propose toute la gamme des appellations qui y sont produites :

Les bourgognes rouges et rosés sont issus du célèbre cépage Pinot Noir (cépage utilisé dans toutes les appellations villages de Bourgogne tels que Pommard, Gevrey-Chambertin, Beaune, Mercurey, Givry…) Nous produisons pour la gamme en rouge : Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne Côte Chalonnaise, Givry, Mercurey.

Les bourgognes blancs Côte Chalonnaise sont vinifiés à partir du Chardonnay. ce cépage intervient dans toutes les appellations villages tels que Chablis, Meursault, Chassagne-Montrachet et dans notre production les Rully, Montagny 1er Cru, Givry Blanc, Mercurey Blanc (produit rare)

Nous vinifions également le cépage Aligoté dans l'appellation Bourgogne Aligoté, vin rendu célèbre pour le Kir mais aussi la seule appellation Village issue de ce cépage à savoir le Bouzeron.

Nos Crémants de Bourgogne (issus de cépages nobles) sont élaborés en méthode traditionnelle (vendanges manuelles, 2ème fermentation en bouteilles, prise de mousse, remuage et dégorgeage.

Pour satisfaire tout les adeptes de la bulle, nous proposons des Crémants Blancs, Blancs de Blancs, Blancs de Noirs et Rosé. Ils sont bruts et conjuguent harmonieusement rondeur, finesse de bulles et fraîcheur.

Nos spiritueux , crème de fruits sont issus de Fruits de Bourgogne uniquement avec les meilleures variétés : Le Noir de Bourgogne pour le Cassis, Noire Chalonnaise et Aigre Montmorency pour la Cerise, les variétés de Framboise traditionnelles en Bourgogne, Lloyd George et Rose de Plombières, la Mûre sauvage des roncières et la Pêche de Vigne.

Fondée en 1928, la Cave de Bissey est l'une des toutes premières caves de vignerons en Bourgogne. Son fondateur, le docteur Ozanon était à l'époque le précurseur de la coopération vinicole. Cette union offrit alors plusieurs avantages aux viticulteurs qui se regroupèrent : la maîtrise de la vinification, l'élevage, et la commercialisation de leurs vins.

En 70 ans, la Cave de Bissey a préservé sa structure originelle de par sa taille restée à échelle humaine. C'est toujours une atmosphère conviviale, presque familiale, qui anime les viticulteurs avec un seul objectif commun :

Respecter le terroir en produisant des vins de qualités et personnalisés.

Au cœur de la Côte Chalonnaise, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, Bissey sous Cruchaud est une petite commune essentiellement viticole.

La Cave de Bissey se situe à 18 kms de Chalon-sur-Saône, proche des grands axes routiers (autoroute A6), les vignes s'épanouissent sur de multiples coteaux environnant le village. Sur une superficie de 100 ha, les vignerons cultivent les cépages : Aligoté, Chardonnay pour les vins blancs et Gamay, Pinot noir pour les vins rouges. Les sols sont sableux et argilo-calcaires.

Chaque appellation produite offre à la Cave de Bissey une palette diversifiée de vins. De la fraîcheur d'un Aligoté à la finesse et l'harmonie d'un Montagny. Du vin rouge léger, fruité, comme le Bourgogne Passetoutgrain, au velouté et à la tendresse des Bourgognes Côte Chalonnaise, ou bien la charpente et la matière d'un Mercurey, sans oublier la légèreté et la finesse de nos Crémants réputés; tout est plaisir et découverte pour satisfaire les amateurs de vins de Bourgogne et les papilles les plus exigentes.