M. CHAPOUTIER

Caviste

Vous avez tous vu fleurir dans vos rues, principalement dans les grandes villes, ces commerçants qui vous proposent non seulement des vins de toutes origines mais encore des conseils de dégustation. Ce sont les cavistes. Ils se distinguent de leurs homologues qui dans les coopératives ou chez les exploitants viticoles sont là pour suivre les différentes étapes de l'élaboration du précieux nectar.

Les cavistes présentés ici proposent la vente de vins en vous accompagnant de leurs conseils et en vous accueillant dans un lieu convivial, propice à la dégustation et à des cours d’œnologie. Véritables conseils dans le domaine du vin, les cavistes proposent aussi des partenariats avec les entreprises pour leurs cadeaux d'affaires et l'organisation de manifestations autour du vin.

Véritables sommeliers indépendants ils sont là aussi pour guider leurs clients, particuliers ou entreprises, dans leurs choix des origines, des cépages ou des années les mieux adaptés à leur besoin.

Producteur de vin

Les producteurs de vins sont devenus au fil des siècles des professionnels très spécialisés à qui on doit aujourd'hui une qualité de vins reconnue. La viticulture qui désignait à la fois la culture de la vigne et l'élaboration du vin s'est doublée du terme de viniculture pour désigner cet art de la fabrication du vin. Les terroirs et leurs cépages, les climats et crus assortis d'AOC ont vu leurs appellations complétées par des mentions relatives à la production du vin comme « élevé en fût de chêne » qui rivalisent avec celles de la viticulture comme les « vielles vignes ». La quantité a laissé la place à la qualité. Les Français, consommateurs de 140 litres par personne et par an en 1960 et moitié moins environ 50 ans après, sont devenus plus exigeants sur la qualité. Le « Consommer avec modération » de la réglementation publicitaire est cohérent avec l'existence de ces producteurs de vin, professionnels de la qualité.